Sumsel.co - Siapa yang tidak kenal pempek? Makanan khas Palembang ini telah menjadi ikon kuliner nusantara yang digemari berbagai kalangan. Terbuat dari campuran ikan segar dan tepung sagu, pempek hadir dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas, apalagi ketika dipadukan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas.
Pempek bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Palembang yang sudah dikenal sejak ratusan tahun lalu. Konon, makanan ini tercipta dari inovasi masyarakat setempat dalam mengolah hasil tangkapan ikan sungai Musi agar tahan lebih lama dan tetap lezat.
Ciri Khas Pempek Palembang
Sebagai kuliner yang mendunia, ciri khas pempek Palembang membuatnya berbeda dari makanan lainnya. Beberapa hal yang menjadi keunikan pempek, antara lain:
1. Bahan Utama Ikan Segar
Pempek asli Palembang biasanya menggunakan ikan tenggiri atau belida. Ikan ini memberikan aroma harum dan tekstur kenyal yang alami.
2. Kuah Cuko yang Legendaris
Cuko adalah saus pempek berwarna cokelat kehitaman dengan rasa asam pedas manis. Kuah ini dibuat dari campuran gula merah, cabai, bawang putih, dan cuka, menjadikannya kunci cita rasa pempek yang khas.
3. Ragam Bentuk dan Jenis
Ada banyak jenis pempek, seperti pempek kapal selam, lenjer, adaan, kulit, dan keriting. Setiap bentuk memiliki kelezatan tersendiri, namun semuanya tetap berpadu sempurna dengan cuko.
Resep dan Cara Membuat Pempek Palembang
Membuat pempek ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut resep sederhana resep dan cara membuat pempek Palembang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 250 gram tepung sagu tani
- 200 ml air es
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur (untuk pempek kapal selam, tambahan telur rebus sebagai isian)
Bahan Kuah Cuko
- 250 gram gula merah
- 700 ml air
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
Cara Membuat Pempek
- Campurkan daging ikan giling dengan air es, garam, dan gula hingga halus.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu keras agar tekstur pempek tetap kenyal.
- Bentuk sesuai selera: lenjer, bulat, atau kapal selam. Untuk kapal selam, isi dengan telur.
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tiriskan. Bisa langsung disajikan atau digoreng agar lebih gurih.
Cara Membuat Kuah Cuko
- Rebus gula merah dengan air hingga larut.
- Masukkan bawang putih, cabai, garam, dan cuka.
- Masak hingga mendidih, saring, lalu simpan dalam wadah.
Mengapa Pempek Selalu Jadi Favorit?
Selain rasanya yang unik, pempek juga fleksibel untuk dinikmati dalam berbagai kesempatan. Mau untuk sarapan, makan siang, camilan sore, atau hidangan pesta, pempek selalu jadi primadona. Bahkan, banyak wisatawan yang menjadikan pempek sebagai oleh-oleh khas ketika berkunjung ke Palembang.
Tips Menikmati Pempek dengan Nikmat
- Sajikan pempek selagi hangat agar lebih gurih.
- Tambahkan irisan mentimun segar untuk memberikan sensasi segar.
- Sesuaikan tingkat kepedasan cuko sesuai selera.
Penutup
Pempek bukan hanya makanan, tetapi juga warisan budaya yang membanggakan dari Palembang. Dengan memahami ciri khas pempek Palembang dan mencoba sendiri resep dan cara membuat pempek Palembang, Anda tidak hanya bisa menikmati rasanya, tetapi juga turut melestarikan kuliner nusantara.
Kalau Anda berkunjung ke Palembang, jangan lupa mencicipi pempek langsung di kota asalnya. Dan bagi Anda yang ingin mencoba di rumah, resep di atas bisa jadi panduan praktis.
Yuk, segera coba membuat pempek sendiri atau kunjungi toko pempek terdekat. Rasakan sensasi kuliner khas Palembang yang tidak ada duanya!