Sumsel.co - Bolu Kojo adalah salah satu kue tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang memiliki rasa manis legit dengan aroma pandan yang khas. Teksturnya lembut, padat, dan sedikit basah, membuatnya berbeda dari bolu pada umumnya. Nama “Kojo” diambil dari kata Kamboja, bunga yang sering dijadikan ornamen hiasan pada cetakan kue ini.
Kue ini biasanya disajikan dalam acara-acara penting, seperti pernikahan, kenduri, hingga perayaan hari besar. Tak hanya sebagai makanan, Bolu Kojo juga sarat dengan nilai budaya yang melekat pada masyarakat Palembang.
Keistimewaan Bolu Kojo
1. Rasa dan Aroma yang Unik
Bolu Kojo memadukan santan, telur, dan daun pandan sehingga menghasilkan aroma wangi yang menggoda.
2. Kaya Makna Filosofis
Warna hijau dari pandan melambangkan kesuburan dan kehidupan. Bentuk kue yang biasanya dicetak dalam loyang berbentuk bunga juga melambangkan keindahan dan doa untuk kebaikan.
3. Cocok untuk Berbagai Acara
Tak hanya untuk acara adat, Bolu Kojo juga sering dijadikan camilan keluarga. Rasanya yang manis membuat kue ini cocok sebagai teman minum teh atau kopi.
Resep Bolu Kojo Khas Palembang
Berikut adalah resep Bolu Kojo sederhana yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 10 butir telur ayam
- 500 ml santan kental
- 300 gram gula pasir
- 250 gram tepung terigu
- 150 gram margarin, lelehkan
- 10 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air, lalu saring
- 1 sendok makan pasta pandan (opsional, untuk warna lebih pekat)
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat Bolu Kojo:
- Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang.
- Masukkan santan, jus pandan, dan pasta pandan, aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan margarin cair dan garam, aduk hingga rata.
- Siapkan loyang, olesi dengan margarin, lalu tuang adonan.
- Panggang dalam oven suhu 170°C selama 45–60 menit hingga matang (bisa juga dikukus sesuai selera).
- Angkat, dinginkan, lalu potong sesuai selera.
Kini Bolu Kojo siap dinikmati!
Tips Sukses Membuat Bolu Kojo
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan wangi.
- Tambahkan pasta pandan bila ingin warna hijau lebih cantik.
- Jangan terlalu lama mengocok telur agar tekstur kue tidak kering.
- Untuk hasil lebih otentik, gunakan cetakan berbentuk bunga.
Bolu Kojo dalam Kehidupan Masyarakat Palembang
Bolu Kojo bukan sekadar kue, tetapi simbol kebersamaan dan rasa syukur. Masyarakat Palembang menjadikannya sebagai hidangan utama dalam berbagai acara adat, karena dipercaya membawa berkah bagi tuan rumah dan tamu yang hadir.
Kesimpulan
Bolu Kojo adalah kue tradisional khas Palembang yang memiliki rasa manis legit, aroma pandan yang wangi, serta makna budaya yang mendalam. Dengan resep Bolu Kojo yang sederhana dan cara membuat Bolu Kojo yang mudah, siapa pun bisa mencoba menghadirkan cita rasa khas Palembang di rumah.
Apakah Anda siap mencoba membuat Bolu Kojo sendiri? Yuk, siapkan bahan-bahan dan hadirkan kue manis nan bersejarah ini di meja makan Anda!