Sumsel.co - Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam. Salah satu kuliner yang patut dicoba adalah Tekwan, makanan khas Palembang yang memiliki cita rasa gurih, segar, dan menggugah selera. Tekwan sering disebut sebagai sup ikan dengan kuah bening yang diberi pelengkap bihun, jamur kuping, dan irisan bengkuang. Perpaduan rasa ikan yang lembut dengan kuah kaldu udang membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin.
Bagi masyarakat Palembang, Tekwan bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Asal Usul Tekwan
Asal usul Tekwan sangat menarik untuk diketahui. Konon, nama "Tekwan" berasal dari dialek lokal “bertekwan” yang berarti "duduk beramai-ramai" sambil menikmati makanan bersama. Hidangan ini mulai populer di Palembang pada masa perdagangan Tiongkok. Pengaruh Tiongkok terlihat dari penggunaan bihun, jamur kuping, serta teknik membuat bola ikan yang mirip dengan fish ball khas Tiongkok.
Meski ada pengaruh luar, masyarakat Palembang berhasil mengolahnya dengan bahan lokal, terutama ikan tenggiri segar dan udang sungai, sehingga terciptalah Tekwan dengan cita rasa khas Sumatera Selatan. Hingga kini, Tekwan tetap menjadi ikon kuliner Palembang yang selalu dirindukan perantau maupun wisatawan.
Ciri Khas Tekwan Palembang
Beberapa ciri khas Tekwan yang membedakannya dari makanan lain, antara lain:
- Bahan utama ikan tenggiri yang dihaluskan, dicampur dengan sagu, lalu dibentuk bulat kecil.
- Kuah kaldu udang yang bening namun gurih dan harum.
- Pelengkap berupa bihun, jamur kuping, sedap malam, dan irisan bengkuang.
- Taburan bawang goreng dan seledri yang menambah aroma dan rasa.
Perpaduan sederhana ini menjadikan Tekwan sebagai hidangan hangat yang tak hanya mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan.
Cara Membuat Tekwan Asli Palembang di Rumah
Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi kuliner khas Palembang, berikut resep cara membuat Tekwan asli Palembang di rumah.
Bahan Utama Bola Ikan:
- 300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
- 100 gram tepung sagu
- 1 butir putih telur
- Garam dan lada secukupnya
Bahan Kuah:
- 200 gram kulit udang (untuk kaldu)
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Pelengkap:
- Bihun, sedap malam, jamur kuping, dan bengkuang iris tipis
- Seledri cincang dan bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan daging ikan halus dengan tepung sagu, putih telur, garam, dan lada. Aduk hingga kalis, lalu bentuk bulat kecil-kecil.
- Rebus bola ikan hingga mengapung, lalu tiriskan.
- Untuk kuah, rebus kulit udang hingga mendidih, kemudian saring airnya.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu udang. Tambahkan garam, gula, dan merica.
- Masukkan bola ikan, bihun, jamur kuping, sedap malam, serta bengkuang ke dalam kuah. Masak hingga semua bahan matang.
- Sajikan Tekwan hangat dengan taburan bawang goreng dan seledri.
Hasilnya, kuah bening nan gurih berpadu dengan bola ikan lembut siap memanjakan lidah Anda.
Mengapa Tekwan Layak Dicoba?
Selain rasanya yang enak, Tekwan juga mengandung banyak manfaat:
- Sumber protein tinggi dari ikan tenggiri.
- Kaldu udang kaya akan mineral alami.
- Sayuran pelengkap memberikan serat dan vitamin.
Dengan komposisi yang seimbang, Tekwan bisa menjadi pilihan menu sehat untuk keluarga.
Tekwan dalam Wisata Kuliner Palembang
Saat berkunjung ke Palembang, Anda akan mudah menemukan penjual Tekwan di berbagai rumah makan hingga restoran besar. Hidangan ini biasanya disajikan bersama pempek, pindang, atau aneka kuliner khas lainnya. Wisata kuliner di Palembang tidak akan lengkap tanpa mencicipi seporsi Tekwan yang hangat.
Penutup
Tekwan adalah bukti kekayaan kuliner Palembang yang memadukan sejarah, budaya, dan cita rasa. Mulai dari asal usul Tekwan hingga cara memasaknya yang khas, makanan ini layak dilestarikan dan dikenalkan lebih luas.
Jika Anda belum pernah mencoba, tidak ada salahnya membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep cara membuat Tekwan asli Palembang di rumah. Dijamin, keluarga akan menyukainya!
Ayo, jadikan Tekwan sebagai salah satu menu spesial di rumah Anda. Rasakan sensasi kuliner Palembang tanpa harus jauh-jauh bepergian!
