Sumsel.co - Martabak Har Sumsel bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari sejarah kuliner Palembang yang telah ada sejak tahun 1947. Nama Har sendiri berasal dari pendirinya, Haji Abdul Rozak, seorang perantau keturunan India yang memadukan resep tradisional Timur Tengah dengan cita rasa lokal. Dari sebuah warung sederhana di Jalan Jenderal Sudirman, kini Martabak Har telah menjadi ikon kuliner Sumatera Selatan yang dikenal hingga mancanegara.
Keberadaannya yang melegenda menjadikan Martabak Har bukan hanya sekadar hidangan, melainkan juga simbol keramahan dan kehangatan masyarakat Palembang dalam menyambut tamu.
Keunikan Martabak Har Sumsel
Salah satu daya tarik utama Martabak Har Sumsel adalah keunikannya yang berbeda dengan martabak pada umumnya. Jika martabak telur di daerah lain biasanya disajikan dengan acar atau saus cabai, Martabak Har hadir dengan kuah kari khas India yang kaya rempah. Kuah inilah yang membuat rasanya begitu istimewa dan membedakan dari martabak lainnya di Indonesia.
Selain itu, kulit martabak yang tipis dan renyah dipadu dengan isian daging sapi cincang, telur, serta bumbu rahasia khas keluarga Haji Abdul Rozak membuat setiap gigitan terasa sempurna. Tidak heran jika Martabak Har tetap menjadi primadona meskipun tren kuliner terus berganti.
Keunikan lainnya antara lain:
- Kuah kari rempah otentik: Membawa sentuhan cita rasa Timur Tengah.
- Rasa gurih autentik: Perpaduan sempurna antara telur, daging, dan bumbu.
- Konsistensi kualitas: Resep turun-temurun yang tetap dijaga hingga kini.
- Ikon budaya kuliner: Identik dengan Palembang dan menjadi tujuan wisata kuliner.
Resep dan Cara Membuat Martabak Har Sumsel
Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba membuat Martabak Har Sumsel di rumah, berikut resep sederhana yang bisa dipraktikkan.
Bahan-bahan kulit martabak:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
- ½ sdt garam
- Air secukupnya
Bahan isian:
- 200 gram daging sapi cincang
- 3 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan kuah kari:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm bubuk kari instan
- 400 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Adonan kulit: Campurkan tepung, garam, telur, dan air. Uleni hingga kalis, lalu tambahkan minyak. Diamkan 30 menit.
- Isian: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang. Tambahkan garam, lada, dan daun bawang. Dinginkan lalu campur dengan telur.
- Kuah kari: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan bubuk kari, serai, dan daun salam. Tuang santan, aduk hingga mendidih dan matang.
- Proses memasak: Ambil adonan kulit, tipiskan. Isi dengan campuran telur dan daging, lalu lipat. Goreng di atas pan dengan sedikit minyak hingga kecokelatan.
- Sajikan martabak dengan kuah kari hangat.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati sensasi Martabak Har Sumsel meskipun tidak sedang berada di Palembang.
Martabak Har Sumsel Sebagai Wisata Kuliner
Ketika berkunjung ke Palembang, mencoba Martabak Har Sumsel menjadi agenda wajib. Tidak hanya menyajikan makanan, Martabak Har juga menghadirkan pengalaman budaya dan sejarah. Banyak wisatawan yang sengaja datang untuk merasakan martabak legendaris ini karena cita rasanya tidak tergantikan.
Kehadiran Martabak Har juga menunjukkan bagaimana akulturasi budaya India, Arab, dan Melayu bisa berpadu dalam satu sajian kuliner yang tetap relevan hingga kini.
Penutup
Martabak Har Sumsel adalah bukti bahwa kuliner bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang sejarah, budaya, dan identitas suatu daerah. Keunikan kuah kari, resep turun-temurun, serta posisinya sebagai ikon kuliner Palembang membuatnya tetap dicintai lintas generasi.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Palembang, jangan lewatkan untuk mencicipi langsung Martabak Har. Dan bila belum sempat, resep di atas bisa menjadi cara Anda membawa suasana Sumatera Selatan ke rumah.
Yuk, jadwalkan perjalanan kuliner Anda ke Palembang dan rasakan langsung kelezatan Martabak Har Sumsel yang legendaris ini!
