Sumsel.co - Pempek merupakan makanan khas Palembang yang sudah sangat terkenal, baik di Indonesia maupun mancanegara. Dari sekian banyak jenis pempek, Pempek Lenggang memiliki keunikan tersendiri karena proses penyajiannya berbeda dengan pempek pada umumnya.
Secara sejarah, Pempek sudah ada sejak abad ke-16 pada masa Kesultanan Palembang. Saat itu, masyarakat memanfaatkan ikan sungai seperti belida dan tenggiri yang melimpah untuk diolah menjadi makanan bergizi. Seiring berjalannya waktu, variasi pempek pun lahir, salah satunya Pempek Lenggang.
Nama "lenggang" sendiri merujuk pada cara memasak pempek ini, yakni dipanggang atau dibakar menggunakan daun pisang atau dimasak dengan campuran telur. Metode ini memberikan aroma harum khas serta tekstur yang berbeda dari pempek goreng atau rebus biasa. Tak heran jika Pempek Lenggang menjadi primadona bagi pecinta kuliner tradisional.
Keunikan Pempek Lenggang Dibanding Pempek Lainnya
Berbeda dengan pempek kapal selam atau pempek lenjer, Pempek Lenggang disajikan dengan cara dicampur bersama kocokan telur, lalu dipanggang. Proses inilah yang menjadikan tekstur Pempek Lenggang lebih lembut di dalam namun tetap memiliki aroma panggangan yang khas.
Selain itu, Pempek Lenggang biasanya dibungkus dengan daun pisang sehingga menghadirkan wangi alami yang menambah kelezatan. Disajikan bersama cuko khas Palembang yang asam, manis, dan pedas, cita rasa Pempek Lenggang benar-benar mampu memanjakan lidah.
Cara Membuat Pempek Lenggang
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Pempek Lenggang di rumah, berikut langkah-langkahnya:
Bahan Utama:
- 200 gram pempek (bisa menggunakan pempek lenjer atau adaan)
- 2 butir telur ayam
- 1 lembar daun pisang (untuk alas, opsional)
- Minyak goreng secukupnya (jika menggunakan wajan anti lengket)
Bahan Pelengkap:
- Cuko pempek (air, gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan garam)
Langkah Pembuatan:
- Siapkan Pempek: Potong pempek menjadi irisan tipis atau kecil-kecil.
- Kocok Telur: Masukkan irisan pempek ke dalam telur yang sudah dikocok hingga rata.
- Panggang atau Goreng:
- Cara tradisional: Letakkan adonan telur dan pempek di atas daun pisang, lalu panggang di bara api atau wajan khusus.
- Cara praktis: Gunakan teflon anti lengket, tuangkan adonan, lalu masak hingga matang kedua sisinya.
- Sajikan dengan Cuko: Setelah matang, angkat dan potong sesuai selera. Sajikan dengan siraman cuko pempek khas Palembang.
Hasilnya adalah Pempek Lenggang yang gurih, lembut, dan harum dengan rasa autentik khas Sumatera Selatan.
Kenapa Harus Mencoba Pempek Lenggang?
- Rasa Autentik: Cita rasa khas dari perpaduan pempek, telur, dan daun pisang memberikan pengalaman kuliner berbeda.
- Sejarah Panjang: Menikmati Pempek Lenggang berarti turut melestarikan warisan kuliner Palembang yang bersejarah.
- Mudah Dibuat: Bahan sederhana, cara memasak praktis, bisa dicoba siapa saja di rumah.
- Pas untuk Semua Momen: Cocok untuk sarapan, makan siang, atau bahkan camilan sore.
Menjaga Warisan Kuliner Nusantara
Pempek Lenggang bukan hanya makanan, tetapi juga identitas budaya masyarakat Palembang. Di era modern ini, menjaga dan melestarikan kuliner tradisional sangat penting agar tidak hilang ditelan zaman. Dengan terus mencoba, mengenalkan, dan menyajikan Pempek Lenggang, generasi muda dapat ikut berperan dalam menjaga kuliner nusantara.
Kesimpulan
Pempek Lenggang adalah salah satu varian pempek khas Palembang yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa unik. Dengan cara memasak yang berbeda—dipanggang atau dipadukan dengan telur—Pempek Lenggang menyajikan kelezatan otentik yang tidak dimiliki jenis pempek lainnya.
Bagi pecinta kuliner nusantara, mencoba atau membuat Pempek Lenggang di rumah adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan. Selain memanjakan lidah, Anda juga turut melestarikan budaya kuliner khas Indonesia.
Jadi, apakah Anda siap mencoba membuat Pempek Lenggang sendiri di rumah? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan nikmati sensasi kuliner khas Palembang yang otentik ini!
